El mandazi (también maandazi o maandaazi, llamado mahamri o mamri cuando se hace con leche de coco)[1][2] es un tipo de pan frito originario del África Oriental, concretamente de las zonas costeras swahili de Kenia y Tanzania.[3] Sigue siendo popular en la región, y como resulta cómodo de preparar, puede tomarse con casi cualquier comida o salsa para mojar, o bien solo como aperitivo, y puede conservarse y recalentarse para consumirse más tarde.[4][5]
Características
El mandazi es parecido a un dónut, teniendo un sabor un poco dulce que puede diferenciarse añadiendo diversos ingredientes. Sin embargo, típicamente es menos dulce que los dónuts occidentales y se sirven sin glaseado ni escarchado.[6] Con frecuencia se hacen con forma triangular (parecido a las samosas), pero también es común darles forma circular u oval.[7] Cuando se cocinan, tiene una textura blanda.[2]
Preparación
El mandazi se prepara friendo brevemente la masa en aceite de cocina. Los ingredientes usados típicamente para preparar mandazi incluyen agua, azúcar, harina, levadura y leche.[2] También es común añadir leche de coco para darles un sabor un poco más dulce. También pueden usarse otros ingredientes, como cacahuetes y almendras molidas, para darles un sabor diferente.[2] Tras cocinarlos, pueden comerse templados o dejarse enfriar. El mandazi es popular, pudiendo comerse como acompañamiento de muchos platos. El mandazi suele hacerse por la mañana o la noche antes, tomándose como desayuno, y luego se recaliente por la tarde para la cena.[4] El mandazi también se come frecuentemente con té, o solo, como aperitivo. Pueden usarse varias salsas para mojar, a menudo con fruta, para darle sabor.[8] El mandazi también puede comerse como postre, sirviéndose entonces con frecuencia con azúcar glas o azúcar con canela para darles dulzor.[5]
Notas
